其实若是想要更方便地手切羊肉，更好更快捷的方式是先把羊肉速冻，这样既能保证羊肉足够新鲜，又能让肉块保证一定的硬度方便支撑。

下过厨的人都明白，比起那些软趴趴滑溜溜没什么固定形状的食材，外形规则方正、有一定坚硬程度但是不能如同零下五十度的坚冰那般梆梆硬的食材是最好切的。

对于厨房小白是这样，对于苏青鸾这样的刀工好手同样如此。

只不过苏青鸾能够在面对这种“不好切”的食材时通过自己的过人刀工让食材“乖......